Сергей! Я вот только одного понять не могу. Сама природа джоя - держать ручку в центре или с помощью пружин или электромоторов (с FFB). Т.е., по любому нужно мутить какой-то механизм фиксации рычага в определенмом положении. В видео выше у человека FFB отключен, соответственно никакого сопротивления ручки нет. Не срастается с твоей концепцией как-то.)) По крайней мере я не встречал ни одного джоя, где можно было бы оставить сопротивление и в то же время добавить фиксацию ручки в определенном положении.
Я еще не смотрел внимательно видео, не обратил внимание. У мего просто центрирорвание отключено?
Ну вот смотри, на руле есть центрирующая сила, ей можно управлять (см. мои наработки по telemetry SDK). Положение, в которое центрируется руль - можно задавать любое, не обязательно его будет возвращать в центр, можно и на 45 градусов вправо, и т.д. Правда, я действительно не уверен, что FFB джоя можно так же управлять через его SDK, в логитековском SDK для джоев пока таких функций не нашел 
Вообще в видосе со второй минуты начинается настройка положений передач, там можно задать зоны. Кто знает, может быть можно задать сопротивление на перемещение из одного положения в другое 
Если у него все-таки просто отключено центрирование, то получается что можно взять самый дешевый джойстик и снять с него пружины. А можно еще сделать накладку с прорезями типа H или как вариант не снимать пружины, но сделать прорези так, чтобы рычаг не слетал в центральное положение напрмер прорези будут выглядеть так:
Также он написал что можно использовать джой без FFB, он так пробовал изначально, но ощущения понятно будут совсем не те
